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包心A菜(美生菜)

炎炎夏日裡吃什麼都覺得會沒胃口,如果來一盤涼爽可口的涼拌菜做開胃菜讓人脾胃全開
像這回種植的美生菜就是一道很涼爽的開胃菜,有時後傳統市場賣的結球萵苣反而不是優格媽愛吃的味道。而A菜類的美生菜就是滿好的涼拌菜,有吃過韓式風味的泡菜醬肉嗎?它就是包裹酸溜脆甜地泡菜醬肉,有印象了咩?!
因為包心A菜沒有強烈的氣味,所以在味覺口感上有加分的效果,加上鮮綠色的菜葉讓人一眼就覺得非常可口
優格媽今天要教大家很幾道簡單的涼拌菜,因為優格跟八八愛吃所以大家可以在家做看看唷~

美式鮭魚:
材料 -鮭魚、檸檬、美生菜、洋蔥、酸黃瓜、酸豆、和風醬or莎莎醬。
1.將鮭魚洗乾淨切薄片後,用衛生紙將水份擦乾放置碗備用。
2.檸檬切丁、洋蔥切絲、酸黃瓜切末、酸豆少許備用。
3.美生菜洗乾淨後將水份甩出,用手撕小片(用刀切的話也可,但口感有差唷)。
4.依序放入的盤中擺放:美生菜(盤底)→酸黃瓜→酸豆→洋蔥→鮭魚。
5.順序排好後就可淋上:檸檬→和風醬or莎莎醬。
6.最後攪拌均勻後就是一道美味涼拌菜
※會依序擺放是有目的唷~因為酸黃瓜與酸豆本身就已經帶酸味及鹹味,如果放在底層或上層就容易吸   收醬汁,這樣容易發生過酸或過鹹。而葉菜類放在底部、鮭魚放上層,是因為淋醬汁時鮭魚會先吸收   醬汁,底層的葉菜也因為醬汁滲入盤底而入味。


泡菜醬肉:
材料 -韓式泡菜醬、蔥、梅花豬or牛五花、美生菜、醬油、沙拉油。
1.將梅花豬or牛五花洗乾淨後,切像培根一樣段狀約五公分長。
2.蔥切段備用。
3.將泡菜醬分成兩份,一份與肉類攪拌均勻,醃製15-20分鐘(冰在冰箱),另一份備用。
4.醃製完成的泡菜肉再次攪拌,並熱鍋、熱油。
5.熱油後先將蔥段爆香後,放入醃肉。
6.炒到肉逐漸熟後,倒入少許醬油(入色)攪拌炒到梅花豬or牛五花收縮縐折狀即可。
7.熄火後,起鍋前再將剩餘的泡菜醬倒入鍋中攪拌,即可。           
8.美生菜擺盤,上桌後包裹泡菜醬肉~口水都快要流出來ㄌ。
※會將泡菜分兩次放入,是因為在熱炒的過程泡菜的酸度會因為高溫而減少,所以在熄火後拌入涼涼的 泡菜一方面降溫另一方面讓泡菜醬肉能更入味。


第一天種植美生菜

第五天長嫩芽嘍
第12天生綠色葉子

第22天已經長很大嘍~再幾天就可以收成了

第26天,收成嘍~
在萵苣類裡美生菜,對優格媽來說是最好種的~因為生長期短、施肥量少、收成豐碩,很適合初學者。

 
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